中国青年报客户端（2020-08-24）：高校刮起节约风 “花式奇招”助力光盘行动 ...

中国青年报客户端（2020-08-24）：高校刮起节约风 “花式奇招”助力光盘行动<hr>发布日期:  2020-08-24                            作者： 实习生 胡路鑫 彭楷舒 毛嫣然 王宇轩 中青报·中青网记者 张敏                            阅读： <hr>秋季学期已经渐次启幕。时隔多月，回到阔别已久的校园时，不少同学发现，学校刮起了“节约风”，光盘成为年轻人的新时尚。中青报·中青网记者走访多家高校食堂看到，有高校推出“自选称重”模式，有高校在食堂安排志愿者劝导学生节约用餐，还有高校通过“光盘行动”照片、视频打卡等活动，在校园食堂里营造良好的节约氛围。
“称量自选”“半份菜”等多种模式丰富学生选择
最近，中国海洋大学推出了各类选菜模式，“半份菜”“大小份”“称量自选”“订单式生产”等多种模式丰富了学生的选择。其中，像自助餐一样“称量自选”变成了最受欢迎的窗口。大三学生徐昌昊说：“我是正常女生的饭量，通过称量自选，可以多菜品、少菜量。每斤菜12.8元，我每顿饭花10元。只盛一点，也不会浪费。”这样的模式最初只有两个住宿区试点，因为颇受学生欢迎，现在每个宿舍区都安排了这样的选餐形式。
在福州大学玫瑰园二楼禾丰元餐厅，“量贩式自选快餐”也同样受欢迎。“这样能根据自己的胃口选择自己喜欢吃的菜，非常适合我这种希望花差不多的价钱吃多种菜、又不想浪费的学生。”福州大学大三学生曾璐姚说，有了这样的模式，浪费现象也少了很多，“从源头杜绝浪费。”
走进浙江外国语学院的食堂，墙壁上贴着各种营养搭配的科普知识以及“珍惜粮食、反对浪费”的标语。学校部分食堂的菜品都是根据价格和份量，用大小不同的餐盘盛装。浙江外国语学院后勤服务公司总经理颜纯军说：“通过小餐盘盛菜，一般大家取两三小盘菜配上主食就可以吃得刚刚好。学校倡导适度点餐和健康科学的生活方式，注重健康饮食和营养搭配，而不是量的多少。”
上海大学也创新“光盘行动”思路，“小份菜”“免费添饭”多种制度将校园食品安全的理念与推动健康消费相结合，回应和满足师生期待。三校区每日推出160余道自选菜、创新菜，每周累计翻新约42道菜。同时，为避免味觉疲劳造成菜品剩余，上海大学还针对特定人群开发制作适应其营养需要和口味特点的菜品，定期更新菜单，适时调整菜式，满足就餐者求新求变的餐饮需求。
一些高校还通过志愿者提醒等方式劝诫学生节约粮食。在上海大学，佩戴“光盘围裙”的志愿者会对点餐量明显过多的就餐者和有菜品浪费倾倒行为的人进行提醒。对勤俭节约的师生，学校也会进行奖励，发放节俭先锋纪念品。
在南昌大学，身穿红色小马甲的文明用餐劝导志愿者常出现在食堂门口、用餐区以及收餐区，通过语言提示、“光盘监督”、卡通互动等形式传递勤俭节约信息。“
大数据助力菜品调整
中国海洋大学有一个“智后勤”APP，学生可以在平台上反应后勤问题，管理者会以此为根据对相关工作进行整改。
该校学生徐昌昊说：“我最印象深刻的是有同学留言建议盛饭阿姨可以根据同学的体型针对性盛饭。如果遇到体型瘦一点的女生，可以多问一句吃多少，这样就会减少浪费。”她和同学经常看“智后勤”的留言，也会参与其中进行互动。
中国海洋大学推出的这一智慧系统如今得到了许多就餐反馈，食堂负责人也会对留言进行积极反馈。与此同时，“智后勤”APP也将师生就餐行为习惯形成大数据，学校的后厨管理者会根据数据对食材进行调整，边生产边售卖，在食材采买、储备、生产等环节进行科学管理，减少投料浪费和食材损耗。
用大数据助力节约粮食的高校并不止中国海洋大学一家。据了解，福州大学已经建立智慧校园餐饮服务平台。这一平台利用校园一卡通食堂大数据，分析学生在餐厅各窗口的消费情况，并综合各窗口反馈信息，对原材料采购进行适时调整，从生产、供应端减少浪费。

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