中国新闻网、光明网、东南网（2013-5-26）：福大学子亲历食堂：食材公开招标 厨师各司 ...

《媒体福大》中国新闻网、光明网、东南网（2013-5-26）：福大学子亲历食堂：食材公开招标 厨师各司其职<hr>发布日期:  2013-05-27                            作者： 本站编辑                            阅读： <hr>东南网5月26日讯（本网学通社大学生记者斯敏 陈玮铭 通讯员 林昱）校园食堂脏乱差？真相是否真的如此？5月24日下午，福州大学学生社区委员会组织16名学生代表走进该校海棠园和紫荆园餐厅，一探食堂内部究竟。
穿上工作服、戴上工作帽，同学们经过层层“武装”，在食堂负责人的带领下，来到食堂仓库，看到大米、面粉、大豆油等食材分区域整齐地摆放在架子上。“我一直对食堂的内部运营充满了好奇，这次真的让我大开眼界！”2012级土木学院金同学走进食堂看到内部分隔明确的工作区这样感叹道。
据食堂负责人介绍，这些食材的供应商都是经过公开招标程序，安全可靠，打消了在场不少同学对食材来源的疑虑。
在素菜加工间，工作人员正忙着洗菜切菜，食堂负责人说，“我们蔬菜每天早晨和下午分两批从福州最大的农贸市场进货，蔬菜经过褪皮、择菜、浸泡和清洗的四个过程后才会送到厨房烹饪加工。”
走进荤菜加工间的烹饪区，同学们看到烹饪师傅各司其职，工作正有条不紊的进行着。“米饭有专门的生产线，荤菜和素菜是分开加工的，烹饪区则细分到了煎蛋、蒸笼、主锅、副锅、汤锅等，每种食物都有专门的人负责管理和操作，确保每日菜肴的新鲜。”陈师傅向同学们介绍道。记者了解到，该校餐饮中心每年都会组织食堂人员进行体检，严卡食品卫生安全关。
参观过程中，食堂负责人对同学们提出的“每天剩余饭菜如何处理”这一问题表示，大部分的剩菜会和同学们吃剩下的食物一起当泔水卖给养猪户，但有些不易变质的食物会于冰柜里冷藏保存，一方面杜绝浪费，同时亦能控制成本。
餐具的消毒不仅是食堂卫生的“重中之重”，更与每位同学密切相关。同学们最后来到了食堂的洗消间，看到餐具需要经过手洗、浸泡、加热和远红外消毒后，才能拿到架子上晾干待用。负责人介绍说，该校的食堂主要采用手工清洗或餐具洗消机的方式进行餐具的清洁、消毒。
参观结束后，卸下身上“重担”的梁同学感慨道，虽然他已是满头大汗，但能有机会与食堂内部近距离接触，感到很值得。他还打算与同学们分享自己所看到的、听到的食堂内的“奥秘”，消除同学们对食堂的种种疑虑。
福州大学学生工作处科长岳志强告诉记者，本次活动采用微博转发同学自愿报名的形式开展，取得了不错的效果。同时，他表示，希望通过这样的活动能让同学们走进食堂，去看看，打消同学们的种种疑虑，对食堂有个全新的认识。在日后，他们还会继续广泛收集同学们的意见，不断改善食堂的工作。
据了解，福州大学社区委员会正在着手建立“学生饮食监督团队”，将不定期对校园食堂的食品安全等方面进行监督。(作者系福州大学学生记者团记者)

中国新闻网：http://www.chinanews.com/edu/2013/05-27/4858830.shtml
光明网：http://edu.gmw.cn/2013-05/27/content_7761648.htm
东南网：http://i.fjsen.com/2013-05/26/content_11489093.htm
搜狐：http://learning.sohu.com/20130527/n377159945.shtml
腾讯：http://edu.qq.com/a/20130527/012559.htm
<hr>原文地址：https://news.fzu.edu.cn/info/1014/17375.htm